قشم را تمام ایرانی‌ها دوست دارند! جزیره‌ی واقع در خلیج فارس با زیبایی‌های بکر و دیدنی‌هایی متفاوت. در این مطلب از مجله‌ی گردشگری دیدارگر به معرفی غذاهای محلی قشم پرداخته‌ایم. این لیست غذاهایی است که بی‌شک یک تجربه‌ی متفاوت و عالی را برایتان رقم خواهد زد.

همان‌طور که پیش‌تر اشاره کردیم، قشم یک جزیره است. نزدیکی آن به دریا، باعث می‌شود تا صید ماهی و آبزیان دیگر در آن‌جا رونق داشته باشد. پس واضح است که چنین گوشت‌هایی در سفره‌های قشمی‌ها، جایگاه ویژه‌ای دارد. فراموش نکنید که قشم نیز مانند بیش‌تر شهرهای جنوبی ایران، غذاهایی با طعم تند و بسیار تند دارد!

اگر اهل خوردن برنج هستید و در سفر به قشم، دلتان هوس یک برنج محلی کرده است؛ می‌توانید برنج دیشو را سفارش دهید. برنج دیشو ترکیب برنج با شیره‌ی خرما است و به همین دلیل، طعمی شیرین دارد. معمولاً در کنار این برنج، ماهی برشته سرو می‌کنند.

یکی از نان‌های محلی قشم، نان توموشی است. نان توموشی نانی بسیار نازک است که با سس مخصوص پخته می‌شود. داخل نان توموشی تخم مرغ و پنیر می‌ریزند و به هنگام پخت نان، آن‌ها هم پخته می‌شوند. این غذای خوشمزه و مقوی را می‌توانید برای صبحانه یا میان‌وعده و عصرانه، سرو کنید.

عنکاس همان ماهی مرکب است. قشمی‌ها با این ماهی غذاهای لذیذ و متنوعی درست می‌کنند. یک نوع غذا، به این صورت است که عنکاس را به صورت مکعب مربع خورد می‌کنند و با آب و خرما می‌پزند. علت پخت این ماهی با خرما، طبع سرد گوشت عنکاس است که در کنار خرما، خنثی می‌شود. در کنار این ماهی، پیاز، سیب زمینی، فلفل سبز، رب گوجه فرنگی، و ادویه‌جاتی مانند نمک و فلفل استفاده می‌شود.

عنکاس همان ماهی مرکب است. قشمی‌ها با این ماهی غذاهای لذیذ و متنوعی درست می‌کنند. یک نوع غذا، به این صورت است که عنکاس را به صورت مکعب مربع خورد می‌کنند و با آب و خرما می‌پزند. علت پخت این ماهی با خرما، طبع سرد گوشت عنکاس است که در کنار خرما، خنثی می‌شود. در کنار این ماهی، پیاز، سیب زمینی، فلفل سبز، رب گوجه فرنگی، و ادویه‌جاتی مانند نمک و فلفل استفاده می‌شود.

 

یکی از غذاهای محلی قشم، عنکاس خشک شده است. برای تهیه‌ی این غذا نیاز است تا از ده روز قبل، ماهی عنکاس (ماهی مرکب) را به صورت نازک، ورق ورق کرده و در مقابل آفتاب، خشک کرد. بعد از گذشت ده روز و خشک شدن کامل ورق‌های ماهی، آن را روی ذغال کباب می‌کنند. در نهایت کوشت کباب شده را می‌کوبند تا بافت آن باز شود. این ماهی را با لیمو و خرما سرو می‌کنند.

نام این غذا، در سفره‌ی جنوبی‌ها بسیار فراوان است. غذای خوشمزه و پرطرفداری که از ماهی‌هایی مثل ماهی شیر یا میش یا هامور استفاده می‌شود و با تمبر هندی، سبزیجات، سیر و پیاز، روغن، و ادویه‌هایی مثل نمک و فلفل و زردچوبه پخت می‌شود.

قشمی‌ها از ماهی کوسه یا سفره ماهی، یک غذای خوشمزه به نام پودینی کوسه می‌پزند. در این غذا از سیر و پیاز، سبزیجاتی مثل گشنیز و شنبلیله، رب گوجه فرنگی، ادویه‌های مخصوص و پودر لیمو عمانی استفاده می‌شود. خیلی‌ها معتقدند طعم این غذا بسیار متفاوت با سایر غذاهای دریایی است!

میگو کبابی هم از آن غذاهای سالمی است که از کباب کردن میگوهای طعم‌دار شده روی ذغال، به دست می‌آید. برای طعم‌دار کردن میگوها از ادویه‌های مختلف، سبزیجاتی مثل گشنیز، روغن زیتون، پیاز و حتی میوه‌هایی مثل آووکادو و انبه استفاده می‌شود.

قشمی‌ها برای پخت ماهی کبابی فقط از انواع ماهی‌های سنگسر و سرخو استفاده می‌کنند. ترکیب این ماهی با سبزی و فلفل و کباب کردن آن روی ذغال، سایر مراحل آماده‌سازی این غذا است.

هواری چکو میگ، یک نوع پلو میگو است. برای تهیه‌ی این غذا، یک نوع میگوی خاص مورد نیاز است که باید در فصل تخم ریزی، صید شود. سپس میگوها را در آب دریا می‌جوشانند، خشک می‌کنند، پوست آن را می‌گیرند و بعد مراحل طبخ آغاز می‌شود. میگوها در پیاز تفت داده، سرخ می‌شود. سپس زردچوبه و آب به آن اضافه کرده و عدس آب‌پز شده و برنج نیز به آن اضافه می‌کنند.

مانند هواری چکو میگ، می‌توان با ماهی نیز چنین غذایی را طبخ کرد. مانند هواری چکو میگ، ابتدا باید گوشت ماهی آماده شود. برای این منظور از سبزیجات، ادویه‌ها، روغن و سیر استفاده می‌شود. بعد از سرخ کردن ماهی‌ها، آن را به برنج اضافه می‌کنند و صبر می‌کنند تا برنج دم بکشد.

یکی از غذاهای محلی و البته خوشمزه‌ی قشم کلمبا است. کلمبا از گندم پرک پخته می‌شود. چیزی شبیه به حلیم. گندم‌ پرک‌ها در آب جوش ریخته می‌شوند. ماهی‌ها نیز در آب نمک و زردچوبه جوشانده شده تا استخوان‌های آن جدا شود. گوشت ماهی به همراه سبزیجات به گندم‌هایی که در حال جوشیدن است، اضافه می‌شود. برای پخت کلمبا از روغن حیوانی (به قول خود قشمی‌ها، جونون) استفاده می‌شود.

 

 

اگر از طعم تند و شور خوشتان می‌آید، می‌توانید این غذای محلی قشم را امتحان کنید. مهیاوه ترکیب ماهی و آوه (آب) است. این غذا از ماهی ریزی به نام موتو یا حشینه (ساردین) تهیه می‌شود.

زیبون چیزی شبیه ته‌چین است. از آن غذاهای خوشمزه‌ای که با بیش‌تر ذائقه‌ها جور در می‌آید و در مراسماتی مثل عروسی از آن استفاده می‌شود. برای تهیه‌ی این غذا، سیب زمینی‌ها را به صورت خلالی درشت خورد می‌کنند. ماهی‌ها را نیز با ادویه‌جات مخصوص در روغن سرخ می‌کنند. پیاز و گوجه را هم تفت داده و تمام مواد را به همراه روغن در قابلمه‌ای که کف آن نان توموشی گذاشته‌اند، می‌ریزند. سپس برنج پخته شده را روی مواد ریخته و صبر می‌کنند تا برنج دم بکشد.

یکی از خورشت‌های محلی که می‌توانید در قشم طعم آن را بچشید، کاتوغ است. کاتوغ از ماهی شور تهیه می‌شود. در این غذا از تمبر هندی استفاده می‌شود که طعم آن را بسیار خوب می‌کند.

رنگینگ یکی از انواع شیرینی‌های قشم است که برای میان وعده انتخابی عالی و متفاوت است. این رنگینک را با رنگینکی که در شهر شیراز به عنوان سوغات مرسوم است، اشتباه نگیرید! طعم این دو شیرینی کاملاً متفاوت است. رنگینک قشم از ترکیب خرما، روغن، خاک قند و دارچین درست می‌شود.

اگر به ترکیبات غذاهای محلی قشم در این مطلب دقت کنید، ماهی، میگو و خرما را پایه‌ی ثابت در بیش‌تر غذاها می‌بینید. این ترکیب با دستپخت قشمی‌ها بسیار لذیذ و متفاوت است و برای گردشگران یک جاذبه به شمار می‌آید. سردی گوشت ماهی در کنار خرما، خنثی می‌شود و می‌تواند یک غذای سالم به شمار آید.